いの町本川でキジ出荷の季節 ｢歯ごたえや味楽しんで｣ - 高知新聞

約８カ月かけて成長したキジ　（いの町の本川手箱きじ生産企業組合）

３月末までに３０００羽
　高知県吾川郡いの町本川地域で特産のキジが、出荷の季節を迎えている。３月末までに約３千羽をさばく予定で、生産者は「キジの認知度を高めるためにもまずは食べてもらいたい」と呼び掛けている。

パックされたキジ肉

　１９８０年ごろ、特産品を作ろうと旧土佐郡本川村の主導でキジ飼育を開始。２００８年に地元生産者で「本川きじ生産組合」を結成し、２０１４年に企業組合化した。

　今年は約４千羽がふ化。約２０グラムのひなが、８カ月ほどでオスは１・２キロ、メスは１キロほどに成長した。

　いの町葛原の本川手箱きじ生産企業組合では、アルバイトを含め５人ほどが今月１４日から解体作業に精を出している。血を抜き羽根を取り除き、むね肉やもも肉などの部位ごとにカット。内臓だけ取り除いたものも含め、県内外の飲食店などに出荷する。

　約１割は解体直後に冷蔵で、主に関東や関西の飲食店に発送。残りは冷凍し、県内外の飲食店のほか、ふるさと納税の返礼品などとして通年で発送していくという。

　本川手箱きじ生産企業組合の山本周児理事長（６０）は「卵から大切に育てて、今年も例年通りいい鳥になった。普通の鶏肉とは違う歯ごたえや味を楽しんでもらえたら」と笑顔を見せる。

　本川手箱きじ生産企業組合のWebサイトでは、キジ肉のほか、スープ付きの鍋用セットなどを購入することができる。問い合わせは本川手箱きじ生産企業組合（０８８・８６９・２３３３）へ。（山崎友裕）

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January 30, 2020 at 06:41AM
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